Tratamiento Intoxicación Alimentaria Santa Cruz De Tenerife Canarias

Informate en esta pagina sobre que es una intoxicación alimentaria, el diagnostico, tratamiento y como saber que alimentos son los mas infectados en Santa Cruz De Tenerife

Policlinico Las Palmas (Grupo Sanitario Icot)
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Enrique Wolfson 34
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Centro De Rehabilitacion Villa Candelaria
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Intoxicación alimenticia

¿Qué es?

Con frecuencia, la intoxicación alimenticia es una reacción a alimentos o agua contaminada cuando no se cuecen, no se manejan o no se almacenan correctamente los alimentos o el agua. Los contaminantes más comunes son las bacterias, como la salmonela, la campylobacter y la E. coli. Otros contaminantes incluyen los virus, los parásitos y las toxinas. Las intoxicaciones alimenticias generalmente resultan en dolor abdominal, vómitos y diarrea.

La intoxicación alimenticia, a pesar de ser común, puede evitarse fácilmente. Alrededor de un 85% de los incidentes de intoxicación alimenticia pueden prevenirse si se maneja y se prepara el alimento con cuidado y correctamente. Generalmente, los síntomas desaparecen en uno o dos días. Sin embargo, en algunos casos, la intoxicación alimenticia puede ser bastante peligrosa. En Estados Unidos, la intoxicación alimenticia resulta en más de 300.000 hospitalizaciones cada año y causa 5.000 muertes.

Síntomas

Los síntomas de la intoxicación alimenticia incluyen:

  • náuseas y vómitos
  • debilidad general
  • dolor y cólicos abdominales
  • diarrea
  • fiebre

Diagnóstico

El diagnóstico se hace generalmente sólo en base a los síntomas y se fortalece si está acompañado con la información de que una persona que comió con usted también se enfermó. Si el médico quiere detectar el microorganismo que causó la intoxicación alimenticia, le pedirá que proporcione una muestra de la materia fecal para que sea examinada en el laboratorio. Su médico puede además solicitarle una muestra de sangre para realizar un examen. Si usted cuenta con una muestra del alimento que lo puede haber enfermado, pregunte a su médico si es importante que analice el alimento en busca de organismos infecciosos o toxinas. La muestra puede cultivarse en un laboratorio, lo que significa que ésta se coloca con un material especial que hace que los organismos que pueden estar presentes en la muestra crezcan, para así poder identificarlos.

Hasta el 80% de las intoxicaciones alimenticias se deben a alimentos preparados comercialmente o a comida institucional. En estos casos, el preguntar a otras personas que hayan comido el mismo alimento puede ayudar a determinar la causa.

La información sobre el tiempo transcurrido entre el consumo de los alimentos y el inicio de los síntomas puede ayudar a diagnosticar el problema:

  • Menos de seis horas sugieren que la infección fue causada por un tipo de bacteria que crea una toxina en el alimento antes de ingerirlo (como el estafilococo).
  • Doce horas o más sugieren una infección causada por un tipo de bacteria que produce la toxina después de que se ingiere el alimento (como ciertos tipos de E. coli) o una bacteria, virus o parásito que pueden dañar a las células que recubren el intestino (como la salmonela).

Duración

En general, la intoxicación alimenticia desaparece en uno o tres días, a pesar de que algunos tipos de intoxicación alimenticia puede...

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